鲫鱼通过自然环境的优胜劣汰和人为的干预，有很多不同的品种。其中高背鲫、工程鲫、湘云鲫、过山鲫等是常见的品种，无论是野钓还是黑坑，都是主要鲫鱼品种。而这些鲫鱼的种类和区别，往往导致了其习性、食性不同，所以钓友作钓时也许针对习性进行作钓。
1、高背鲫
高背鲫是上世纪七十年代中期在云南滇池一带发展起来的一个种群，因背脊较高得名，有着个体大、生长快、繁殖迅速等特点，单只个体最大可长到3000克，不适宜在内地养殖。
2、方正银鲫
方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个很好的银鲫品种，方正银鲫的背部是黑灰色，鱼身侧面和腹部是白色，单只个体最大可长到1.5千克，一般都是在0.5到1千克左右。
3、彭泽鲫
彭泽鲫是江西省水产科技人员培育出来的一个优良的鲫鱼品种，肉质鲜美，出肉率高，营养丰富，体态丰满，容易运输，是一种养殖和游钓一起发展的鱼种。
4、淇河双背鲫鱼
淇河双背鲫鱼原产于河南省鹤壁市淇县一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年流水不冰，淇河河床两岸水草丛生，良好的生态环境为淇河双背鲫鱼提供了很好的繁殖栖息条件，淇河双背鲫鱼味道鲜美，淇河鲫鱼和无核枣、缠丝鸭蛋一起，是当地的三大贡品。
5、异育银鲫
异育银鲫是以方正银鲫作为母本，以兴国红鲤作为父本，人工授精交配所得的后代，培育出来的异育银鲫比一般的鲫鱼生长速度快2-3倍，加上它的适应能力强，成活率高，疾病少，所以是很好的人工繁育的品种。
6、杂交鲫鱼
杂交鲫鱼是以方正银鲫作为母本，太湖野鲤作为父本而获得的后代，它杂交优势非常明显，有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉质鲜美等特点，非常适合人工养殖。
7、湘云鲫(工程鲫)
工程鲫又名湘云鲫，湘云鲫是由湖南师范大学生命科学院刘筠院士为首的科研人员，经过十多年的潜心研究培育出来的三倍体新型鱼类。工程鲫生长速度快，比普通鲫鱼快3倍，具有不育、生长快、食物广、成活率高、耐低温低氧等特点，非常适合人工养殖。工程鲫是完全鲫鱼体型,头小体大，头部、鳞片及鳍条颤色一致，其鳞片与鲫鱼无明显区别，仅背鳍至尾鳍捌线上部的鳞片(特别在靠近尾鳍)捧列较为紊乱.仔细观察其吻部可看到一对极细短的吻突。
8、过山鲫
过山鲫产于中国东南部至印度，为亚洲特有属，分布于香港、福建、广东、广西、台湾、澳门、海南岛及云南省各大小江河下游及邻近湿地、稻田，属中国原生鱼类。 以顽强的生命力和能在陆地上爬行而闻名于世。
昼行性，在河溪石穴或水生植物间隐栖，野外观察时绝不易发现，唯当它到水面呼吸时可知其存在，每年豪雨低地河沼及鱼塘泛滥时，可欣赏众多大小攀鲈在浅水塘壆上友好地齐齐攀爬，迁散往邻边泽地及鱼塘。
