黄鳝俗称鳝鱼，体细长，如蛇，但有鳍，肉质鲜美，营养丰富，为人们喜爱的食品。
黄鳝食性杂，但以荤食为主，喜阴畏光，白天多藏在洞中，夜间才出洞觅食。黄鳝洞多在水田田埂或湖岸边，洞口在水下8厘米左右处（注意蛇也会在水岸上 打洞，但蛇洞多在水面以上，称为干洞），雄黄鳝有吐沫的习惯，所以如在水面靠岸处发现有白沫漂浮，说明附近有黄鳝洞，有的地方潮湿多雨，在距水边20厘米 左右的岸上也常有黄鳝洞，此种旱洞有直立的，也有斜的，深度多为半米左右，洞口应光滑，有鳝鱼蠕动的痕迹。
钓鳝鱼的钓具大多自制，取1~1.5米长的细竹竿，在竿的细端拴牢一只宽门大型鱼钩，也可用粗铁丝代替竹竿，不过铁丝后端应弯出手柄或装上木把，否 则不好拿。用蚯蚓、小泥鳅等做钓饵，穿在鱼钩上，最好从口部刺入循鱼钩套入，将钩整个包住。钓时找到洞口，将钩探入洞内，即可用手指弹水面发声，引鳝鱼咬 饵，或将竹竿缓慢地前后逗引其上钩。当凭手感觉出鱼已咬钩后，应立即向前推一下竿，使钩更深入鱼嘴，再转动一下竹竿（度数不要大），使钩尖钩牢，这时即可 慢慢抽出竹竿，不可过快，否则易将鱼嘴钩豁而跑鱼。
当黄鳝出水近一半时，即应将其抓住用手提出水面。黄鳝鱼体滑溜异常，空手抓不牢，应包块干布再去抓，或用竹片做一个夹子用20厘米左右的竹片中间穿上螺丝做轴，上半截锯出齿口即成。
黄鳝也可用投钩钓。这时应在夜间施钓，只用鱼线、钩和坠。挂好饵后，将钩投到距岸不远处，收线拢紧，将线挂在岸边插牢的带铃竹棍上，即可等待鱼上钩。
钓黄鳝应在夏初至仲秋，此后鱼即冬眠，不会采食咬钩了。
